番茄薯仔鮮魚湯健脾和胃，清熱生津，養顏潤膚的功效。

 

材料（4-6人份量）

鰂魚 2條

薑片 適量

白胡椒粒 少量

熱水 1.5公升

生粉 適量

薯仔 1個

番茄 4-5個

洋蔥 適量

 

做法：

1. 魚洗淨及索乾水份。下油，先爆香薑片，放下魚，用慢火煎，不要經常反，煎好一面再反轉煎另一面，大約煎10分鐘

2. 倒下滾水及白胡椒粒，滾起後轉細火，煲約半小時，煲成為湯底

3. 步驟2的魚湯底煲好後，用隔篩把湯渣隔走，只要魚湯，備用

4. 準備炒配料，下油，先炒薯仔，大約5-6分鐘至軟身，盛起備用。下油炒洋蔥及番茄，約兩分鐘左右，便可放薯仔回鑊

5. 倒入魚湯

6. 待湯滾起後，轉小火再滾大約10分鐘，加鹽調味熄火便成。