材料：

鱸魚 1條

水 1公升

薑片 7片

蔥 3條

油 適量

鹽 適量


做法：

1. 先處理掉魚內臟

2. 然後用刷把魚肚和魚頭內側的血跡刷乾淨，再用水沖洗一下，然後抹乾水分

3. 把魚起骨切件，魚頭魚骨備用。

4. 煮一鍋水，等水滾後放入魚骨，5-10秒後就可以關火把骨頭撈起備用

5. 另煮一鍋1公升水，加入燙過的魚頭魚骨，用大火煮滾

6. 煮滾後轉細火，蓋鍋蓋煮20分鐘 （可先撈走浮起的泡沫）

7. 20分鐘後將魚骨撈起。

8. 把魚肉件灑上鹽巴，然後下過煎

9. 倒油（用麻油煎會更香）燒熱鍋，魚皮向下煎至表面金黃，撈起備用

10. 魚湯放入煎到半熟的魚肉件，薑片，蔥及豆腐

11. 把湯再度煮滾後關火，可再次加鹽，胡椒粉或其他調味料調整味道即可。