材料：

雞蛋4隻

熟水/雞湯 （份量：雞蛋的2倍）

鹽 少許

蔥 小許

**可在蛋漿加上蟹柳，瑤柱等食材，提升水蛋的風味

 

做法：

1. 放入蒸架，煲水

2. 將雞蛋打勻，再加水一齊打，然後放鹽備用

3. 水滾後，用碟盛著蛋漿，放進鑊蒸

4. 用中火蒸10分鐘

5. 放上蔥，即成。

 


蒸水蛋tips：

-蛋和水的比例是萬分！重要

-把蛋漿隔篩會令水蛋更滑

-鑊邊留有空隙去蒸

-蒸之前包上一層保鮮紙可保護水蛋的光滑度